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Dieta delivery Tan fácil como levantar el teléfono, seleccionar del menú y esperar que la comida llegue –calientica– a la puerta de la oficina. Sí, definitivamente, el auge de la comida delivery es una gran solución para los habitantes de las ciudades convulsionadas; sin embargo, desde el punto de vista nutricional, conviene que los consumidores hagan una revisión de sus hábitos para no caer en excesos que podrían resultar negativos para el organismo |
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Quizá pueda parecer una exageración, pero sí, el ritmo de vida de las grandes ciudades establece criterios de supervivencia que van más allá de luchar con el tráfico durante las horas pico para llegar dentro de los márgenes de la puntualidad al destino. Esas fórmulas de supervivencia invaden espacios que, en tiempos menos turbulentos, eran territorio casi exclusivo de la intimidad familiar, tales como el establecer buenos hábitos alimenticios, sentarse a la mesa y quejarse de la cotidiana pero sabia cocina de mamá, para luego escaparse uno que otro día a un buen restaurante y degustar otra sazón. En la actualidad –si no es por tiempo es por dinero– pocos son los que comen razonablemente desde el punto de vista nutricional durante los días hábiles. Así que ese fenómeno de la modernidad que se conoce como caos citadino, potenció el negocio de la comida delivery, la cual resulta una verdadera alternativa para quienes no tenían otra opción que engullir un mustio sándwich preparado desde la madrugada, o peor aún, el bisté con arroz y ensalada, todo revuelto y recalentado.
Calidad e inmediatez En virtud de las ventajas que ofrecen, no es de extrañar que las opciones delivery estén por doquier. Sin embargo, es válido hacer un balance del tipo de comida que se consume a diario para intentar llevar una "dieta delivery" lo más equilibrada posible. En este sentido, Richard Carrillo e Iván Flores, del Bodegón de Los Palos Grandes, expresaron que en su negocio de comida delivery buscan lograr un equilibrio entre los requerimientos nutricionales y la inmediatez que exige el consumidor. Ante todo, el mayor énfasis está en la selección de productos de calidad, ya que todos deben ser frescos y de primera, pues éstos son –en definitiva– la base de una dieta saludable. Claro que parte de este punto es muy importante el método de preparación, que intenta ser lo más parecido a un estilo casero, sin excesos de condimentos ni grasas. Por otro lado, Carrillo y Flores apuntan que es muy importante ofrecer al consumidor la mayor cantidad de combinaciones –alrededor de 10 ó 12 cada día– para que así cada quien pueda estructurar su menú lo mejor y más adecuadamente posible. Ahora bien, con este tipo de alternativa es el consumidor quien juega el principal papel a la hora de estructurar una disciplina alimentaria fuera de casa, pues en la medida que se soliciten platillos acompañados con vegetales, se sustituyan las bebidas gaseosas por jugos de fruta o agua, y por sobre todas las cosas, se alternen los excesos de un día con el recato en el siguiente, se logra una alimentación más saludable.
Hábitos de estos tiempos
Ciancia destacó la importancia de tomar un buen desayuno –una de las comidas más desdeñadas del día–, pues se trata del motor para arrancar bien el día. Igualmente, indicó que la clave para lograr una alimentación balanceada bajo las directrices de los delivery está en la escogencia de las opciones más sanas que se encuentren disponibles y dar preferencia (de esta manera) a aquellos platillos que contengan fibra y carbohidratos, evitar grasas agregadas (frituras) y estimar los vegetales y ensaladas como contornos. En este mismo orden de ideas, Carrillo, Flores y Ciancia coincidieron en la importancia de que el consumidor preste atención a la calidad de la dieta delivery que consume, aun cuando la mejor opción sea un poco más costosa, pues en muchos casos la relación precio-valor justifica el sacrificio económico, sobre todo cuando la rutina diaria exige comer en la calle todos los días. Recuérdese que a la larga la salud es la que pasa factura. Ahora bien, un factor negativo que destacó Ciancia es la pérdida de buenos hábitos alimenticios, pues la gente (por el mismo apuro y la presión del tiempo) suele comer en el escritorio de trabajo mientras atiende alguna llamada o responde los e-mail. "La hora del almuerzo es el descanso mínimo necesario –de por lo menos media hora– que requiere el cuerpo para continuar con la jornada del día". Aunque más allá de un descanso, dedicar el tiempo justo al acto de comer, hace que los alimentos sean correctamente asimilados y el cerebro no envíe señales intermitentes de hambre a lo largo de la tarde, lo que redunda en la ingesta de chucherías y, por ende, de calorías inapropiadas. Además, hay que aclarar que cuando no se hace una correcta pausa para almorzar, no se corta el estrés de las actividades laborales, lo que unido a los excesos de grasa, sal y azúcar que suelen ser la base de las comidas rápidas, la falta de ejercicio físico, alta ingesta de café y cigarrillo, propician problemas cardíacos, gastrointestinales, sobrepeso, hipertensión, así como altos índices de triglicéridos y colesterol. Una extensión del problema de los malos hábitos alimenticios de los adultos es la transferencia de los mismos a los niños. Muchas veces los padres se ven obligados a alimentar a sus hijos bajo los criterios de la comida rápida, debido a la misma carencia de tiempo que los obliga a ellos a comer todos los días en la calle. Sin embargo, en relación a los niños, el asunto puede alcanzar niveles mucho peores, porque durante la edad infantil la preferencia por los sabores de los "combos" y de los enlatados puede marcar una pauta de alimentación muy difícil de modificar después. Un indicador de esos desbalances alimentarios en los niños es la alta incidencia de caries, problemas de sobrepeso, altos niveles de triglicéridos y colesterol, así como hipertensión.
Complementos en cápsulas Paliar las carencias nutricionales con complementos alimenticios, vitaminas y demás suplementos es otra estrategia muy en voga en estos tiempos. Según los especialistas en nutrición, toda persona que realice sus tres comidas de manera balanceada, no debe recurrir a los suplementos vitamínicos; sin embargo, sí coinciden en que la cantidad de preservativos y procesos a los que se someten los alimentos industrializados, terminan por disminuir el aporte de vitaminas y minerales de los mismos. Ahora bien, no se trata de pasar por una tienda naturista y comprar el abecedario de las vitaminas para contrarrestar los rigores de los malos hábitos alimentarios, sino reflexionar sobre las opciones de alimentación que se tienen a la mano e intentar seleccionar las más saludables.
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Desde la óptica de María Antonieta Ciancia, nutricionista y dietista
de la Clínica San Pablo, el problema no es la comida delivery,
sino la preferencia del público hacia la comida rápida, pues la
misma premura que impide ir a casa a comer, prescribe que una
hamburguesa o un perrocaliente con todos los acompañantes que
hacen el "combo", sean el sustituto de un almuerzo. Y lo grave
es que la gente se acostumbra a comer de esa forma todos los días.